Salted butter caramel / Caramel au beurre salé (Salidou)

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Salted butter caramel .. Perfect for cakes, cupcakes, cookies, ice cream, cheesecake … but that sounds so complicated to make !! and yet, here’s a recipe for a homemade one with no candy thermometer, no frills, and only Four ingredients!!
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Le beurre au caramel salé est aussi indispensable à la pâtisserie que le chocolat. De nos jours on le déguste sur tout: Crème, crêpes, fondants, macarons, tartelettes, tiramisu, cheesecake, glace… et là je vous offre une recette inratable qui ne nécessite pas d’ustensiles compliqués et en plus avec SEULEMENT Quatre ingrédients!
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Crème caramel (Flan)

Creme caramel FB A rich, quivery custard bathed in dark, sweet caramel sauce. A dessert so good that you can not help but finish it all!
Crème Carmel, also called Flan, is a classic of french pastry that may seem difficult or technical to prepare at home but this recipe will show you how easy it is to make this beautiful elegant yummy dessert by yourself.
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Une crème onctueuse napée d’une couche de caramel . Un dessert si bon que vous ne pourrez vous empêcher de tout finir! La crème caramel, ou Flan, est un classique de la pâtisserie française qui peut paraitre difficile à préparer à la maison, mais cette recette va vous montrer à quel point il est facile de faire ce beau élégant et délicieux dessert par vous-même.

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Lentil soup / Soupe aux lentilles

Lentil soup

A warm and velvety soup that’s also nutritious, tasty and super easy to make ?? YES please!
Lentils have the third highest level of protein among legumes and nuts. They also are a great source of iron, folate, fiber and vitamin B. Not to forget its lovely color😉 Let’s just call this soup liquid sunshine !!
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Une soupe chaude et veloutée qui est aussi nutritive, savoureuse et super facile à faire ?? Oui s’il vous plaît!
Les lentilles sont les 3ème les plus riches en protéines entre les légumes secs et les noix. Ils sont également une excellente source de fer, d’acide folique, de fibres et de vitamine B. Sans oublier sa belle couleur 😉 Appelons cette soupe du soleil liquide !!

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Greek Salad / Salade grècque

Greek salad

Greek salad or horiatiki salata is a rough country salad. Fresh vegetables, a simple flavorful dressing and soft salty Feta cheese. Make sure you serve it with good bread ( a bonus for Dakarois: your guide for some good bread around Dakar  by Dakar eats😉 )

La salade grecque est salade  simple, mais apporte une fraicheur et une parfaite combinaison entre des légumes craquants et un fromage salé fondant. A servir avec du bon pain  ( un bonus pour les dakarois: votre guide pour du bon pain à Dakar par le blog Dakar eats 😉 )
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“Knafe Ossmalieh” {كنافة عثملية}

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– Knafe or Kunafe is a very popular dessert in the levant (Lebanon, Syria, Turkey, Jordan …) : crunchy crust, creamy filling and an aromatic orange blossom syrup .. YUM!
– Knafe has simple composants: A crust, a filling and drizzled with Ater (simple sugar sirop) , yet it is a very diverse dessert:   
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It can be presented in a pan, in individual portions, shaped as cones ..
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Crust texture could be fine (semolina or grinded phyllo dough) or rough (Shredded phyllo dough, the one we’re making today)
* The filling range from cheese, to Ashta (clotted milk cream), pastry cream to nuts
-The Knafe we’re making today is called “Knafe Ossmalieh” or simply “Ossmalieh” .. probably because of Turkish origins of this specefic kind of Knafe (Ossmalieh is the levant pronounciation of the word ‘ottomali’ , which comes from ‘Ottomani’ the turkish empire).

 

Knafe ou Kunafe est un dessert très populaire dans le Levant (Liban, Syrie, Turquie, Jordanie ): croûte croustillante, garniture crémeuse et un sirop infusé à l’eau du fleur d’oranger .. YUM!
La Knafe est très simple : Une croûte, une garniture, le tout arrosé de Ater (du sirop de sucre simple), mais c’est un dessert très diversifiée:
* Il peut être présenté dans une casserole, en portions individuelles, en forme de cônes ..
* La texture de la croûte pourrait être fine (semoule ou de la pâte phyllo broyé) ou rugueux (pâte phyllo râpé, c’est ce qu’on utilise dans cette recette)
* La garniture varie du fromage, à l’Ashta (crème de lait), en passant par la crème pâtissière aux fruits secs.
-La Knafe que je prépare aujourd’hui est appelé Knafe Ossmalieh” ou simplement “Ossmalieh” .. une appellation probablement dû aux origines turques de ce genre de Knafe (Ossmalieh est la prononciation levant du mot «ottomali», qui vient de “Ottoman” l’empire turc).

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“ASHTA” {قشطة}: Milk cream / Crème au lait

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– Ashta is a milk cream ,yet it does not contain cream. It is made with milk (frequently powdered milk), fresh toast/bread  and flavorings (orange blossom water or rose water) which gives a clotted cream that tastes fresh and light, without any cream.
– Ashta is the foundation for so many oriental pastries and desserts; it can also be served as topping for fruits or even by itself ..

Note: You can make it with powdered milk, milk (whole or lowfat), half-and-half, or a combo of  milk and whipping cream .

 

Ashta est une crème de lait, sans pourtant contenir de la crème. Elle est préparée à base de lait ( le plus souvent du lait en poudre ), pain de mie/pain et des arômes (eau du fleur d’oranger ou eau de rose). Résultat: une crème épaisse caillé qui a un goût frais et léger, sans crème dedans.
– Ashta est un élément de base de plusieurs  pâtisseries et desserts orientaux; elle peut également être servie comme garniture pour les fruits ou même à déguster seule ..

Remarque: Ashta peut être préparé avec du lait en poudre, du lait liquide (entier ou demi-écrémé), moitié-moitié, ou un mélange de lait et de crème liquide.
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“ATER” {قطر} : Simple Sugar Syrup / Sirop simple au sucre

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“Ater” is a simple sugar sirop infused with rose water and/or orange blossom water. It’s an essential component to serve with most of oriental pasteries such as Knefe, Osmalieh,  Atayef , Halawet El jebn .. (all the recipes coming on the blog soon😉 )

 

Ater” est un sirop de sucre simple infusé à l’eau de rose et/ou  l’eau de fleur d’oranger. C’est un élément essentiel à servir avec plusieurs pâtisseries orientales à savoir la Knefe, Osmalieh, Atayef, Halawet El jebn .. (toutes les recettes à venir sur le blog bientôt 😉 )
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No bake chocolate cheesecake / Cheesecake au chocolat sans cuisson ..

Chocolate cheesecake

I love cheesecake, I love chocolate .. and i adore not having to choose between them🙂
This chocolate cheese cake is just perfect: not too sweet, rich , creamy and most importantly : No need to approch the oven in this heat.
You can even prepare one day ahead and keep it in the fridge, the cooler the better.

 

J’aime le cheesecake, j’aime le chocolat .. et j’adore ne pas avoir à choisir entre les deux 🙂
Ce cheesecake au chocolat est tout simplement parfait: pas trop sucré, riche , crémeux et le comble: pas besoin d’approcher le fourneau surtout avec cette chaleur.
Vous pouvez même le préparer une journée d’avance et la conserver dans le réfrigérateur.

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Iced Coffee / Café glacé ..

Iced coffee

This recipe is really easy with few (adjustable) ingredients. There are no precise quantities though as every single ingredient should be adjusted to taste depending on how sweet or how strong you want your coffee.

Cette recette est très facile à faire à l’aide de simple ingrédients. Cependant, il n ‘ya pas de doses précises puisque tout dépend de comment chacun aime son café .. Continue reading

Banana Raisin Bread / Cake au bananes et raisins secs